Prof. Dr. Adam Josef Kunkel - auch Adam Joseph K. - (* 27. November 1848 in Lohr am Main; † 20. August 1905 in Ammerland/Starnberger See) war Pharmakologe und Professor an der Universität Würzburg. 1876 habilitierte sich Adam Kunkel bei Fick am Würzburger Physiologischen Institut. Von 1876 bis 1881 war er Privatdozent in Würzburg. 1883 wurde er Extraordinarius und von 1888 bis zu seinem Tod durch eine plötzlich aufgetretene Erkrankung ordentlicher Professor und Direktor des Pharmakologischen Instituts der Julius-Maximilians-Universität Würzburg. Nachdem ihn der Lehrstuhlinhaber für Hygiene, Karl Bernhard Lehmann, kurzzeitig vertreten hatte, wurde Walther Straub 1906 Nachfolger von Adam Josef Kunkel.